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Recensione locale

Aquamela


Indirizzo: Via Don Morosini, 6
Comune: CERIGNOLA  (Foggia)
Telefono: 338/8912919 
Fax: /

Tipologia locale
Produttore

E-mail: info@aquamelabio.com
Sito Web:www.aquamelabio.com
Giorno di chiusura:


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Piatti / Prodotti consigliati
Olio extravergine d'oliva delle olive di cultivar Coratina, raccolte a mano o con pettini a pressione, sottoposte a molitura con frangitore a martelli e con sistema di estrazione a freddo. Colore giallo intenso; aroma fruttato; sentore di mela, mandorla, carciofo, pomodoro e spezie ed erbe aromatiche; sapore piccante e amarognolo. Ricco di antiossidanti. Olive in barattolo Bella di Cerignola invaiata naturale dal colore verde a rosso e testa di moro, forma allungata, polpa tenera. Uso: primi piatti e secondi di carne. Olive in barattolo Bella di Cerignola verde in salamoia dal colore verde paglierino, forma allungata, polpa compatta. Uso: aperitivo, antipasto, secondi di carni bianche. Dalla passione per i prodotti salutistici e ricchi di elementi nutritivi si sta sviluppando la produzione di taralli e biscotti biologici ai vari sapori della tradizione locale.

Recensione del Locale / Azienda
Nell'agro di Cerignola, nel cuore del Tavoliere delle Puglie, in contrada Acquamela, la famiglia Merra conduce questa azienda agrobiologica di produzione di olive da olio e da tavola, uva da vino e cereali. Le coltivazioni di ulivi secolari si estendono su 30 ettari di terreno dalle peculiari caratteristiche chimico-fisiche, inserendo le nuove varietà della Bella di Cerignola e della Termite di Bitetto. La raccolta è effettuata a mano o con metodi non traumatici per ridurre l'acidità e ottimizzare le proprietà organolettiche. Le bottiglie vengono tenute al riparo dalla luce solare diretta e mantenute a temperatura costante per salvaguardare le proprietà antiossidanti.