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Recensione locale

Vallantica Tacconi-Ottelio


Indirizzo: Località Valle Antica, 280
Comune: SAN GEMINI  (Terni)
Telefono: 0744/243454 
Fax: 0744/242869

Tipologia locale
Produttore
Punto Vendita

E-mail: info@vallantica.com
Sito Web:www.vallantica.com
Giorno di chiusura:


Rapporto Qualità/Prezzo
Buono

Menù
Vino, olio

Piatti / Prodotti consigliati
Ciliegiolo, Grechetto, Gemine, Arme bianco rosso e rosa, Grappa di Ciliegiolo, olio di oliva extravergine. Il ciliegiolo è un punto di forza per la sua versatilità che consente di vinificarlo in bianco, rosato, rosso, spumantizzato, passito.

Recensione del Locale / Azienda
La cantina sorge nell'azienda agricola che nel '700 è stata proprietà e residenza estiva di Antonio Canova, podere già allora coltivato a vite e ulivo. Costruita alla fine degli anni '50 è una cantina di concezione moderna che produce vini di alta qualità conservati con saturazione di azoto. Un sofisticato sistema domotico controlla la temperatura durante la fermentazione. I vasi vinari in calcestruzzo riducono lo scambio termico e bloccano le onde elettromagnetiche che favorirebbero le rifermentazioni Su 16 ettari si producono Ciliegiolo, Sangiovese, Montepulciano, Merlot, Cabernet Sauvignon per i rossi, Grechetto, Chardonnay, Malvasia, Trebbiano per i bianchi. Sono stati recuperati alcuni vitigni autoctoni in estinzione per radicare il vino al territorio, mentre l'applicazione di alcune pratiche agronomiche non più praticate, come la defogliazione precoce in prefioritura, determina acini piccoli ricchi di polifenoli. Raccolta manuale, follatura manuale durante la fermentazione e minima quantità di solfiti. Si effettuano visite guidate e degustazioni.